الكروكي

  

المقادير

كأس زيت وشويه زبده تقريبا ربع كأس
كأس ونصف سكر
5 بيضات
دقيق ابيض لستعمال الحلويات ( طحين, فرينه ) الكميه اللازمه تقريبا كيلو انتي وعينك
وكيف تتلم العجينه
خليط من المكسرات )يرجعلك الاختيار( ان عملت لوز وبندق مدقوقين خشن
وشويه زبيب (كشمش, عنب مجفف )كيس خميرة الحلواني ( بيكنج بودر )


2  كيس من سكر معطر (عطر الفانيليا)
والطريقه كتالي
نجيب اناء كبير وعميق ونضع فيه السكر والزيت والزبده وندمجهم كويس
وبعدين اضيف عليهم البيض )وانا افضل البيض اللي قشرتو بيضه لنو مافيهوش رائحه
قويه (
وبعد اضافة الربع بيضات عليهم استمر في خلطهم جيدا حتي يمتزجو كويس


والبيضه الخامسه
اخليها للآخر حتي ادهن بيها وجه الحلوي واضيف كيسي السكر المعطر واخلي
شويه لاضافتو
للبيضه الخامسه لاعطاء رائحه طيبه وبعدين احط فوقهم خليط المكسرات والزبيب
وامزج الكل
واخيرا اضيف الطحين شوي شوي وامزج بيدي حتي تتكون لديا عجينه متماسكه
وطريه في نفس
الوقت وراح اخليكم مع الصور التوضيحيه راح تفهمو اكتر عليا

التشاراك المسكر

التشاراك المسكر ( حلويات جزائرية )

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


اليوم بأذن الله راح انزللكم وصفة الشاراك المسكر وهو من الحلويات التقليدية الجزائرية


المشهورة وتقريبا زمان كان كل بيت يعمل هاد الوصفة بلعيد وهي كتير للذيذة


مقادير الوصفة


3 كيلات فرينه


كيلة مارجرين او السمن تكون مذوبة


ملعقتين من السكر الناعم


قرصة ملح


كاس او كمية كافية لعجن المكوناة اللي عندنا من الماء و ماء الزهر


مقادير الحشو


لوز مرحي 2 كيلات


وسكر رطب كيلة


وملعقة من القرفة للي يحب نكهتها مش ضرورية وعني انا افضلها


وماء زهر ( عطر ) لما يكفي لمزج الحشوة


الطريقة راح توضح من الصور


بعد عجن الخليط الاول ونخليه يرتاح نصف ساعة نحلوه بلحلال ونقطعوه علي شكل دوائر


وبعدين نعمل حشوة اللوز في الوسط ونلف الدائرة على شكل هلال على الحشوة ونحكم اغلاقو


ونضعوه في صينية الفرن لمدة ما نشوفو انو استوى وصار لونو مختلف عن الاول بس ما


نحمروه كتير حتي ما يجف معانا ويصير قاسي


ولما نطلعوه من الفرن نخلوه يبرد ونحطوه في ماء الزهر وبعدين نسكروه بالسكر الناعم


وهاد العملية نعملوها وبعد ما يتماسك السكر في التشاراك نعيد وضعوا مرة تانية في السكر


وفيه اللي يعملو شاربات وبعدين يرمدوا حبات التشاراك في الشاربات ولكن انا افضل


الطريقة الاولى اللي عملتها نعمل ما الزهر وبعدين السكر و حتى حبات الحلوى ما يكون


مذاقها حلو كتير ههههههههههه كلامي كتير ان شاء الله تكونوا فهمتو ا عليا

المخبز

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


سوف اقدم بعض الحلويات الجزائرية وطريقة عملها والطوابع المستعملة في عملها


في الاول  راح اقدم وصفة المخبز الجزائري وهي وصفة لذيذة وشكلها جميل تستعمل


في المناسبات السعيدة ولحلوي المخبز عدة اشكال وهذا احداها اتمني ان يحوز رضاكم


العجينة


3 كيلات لوز مرحي
2 كيلات سكر ناعم في الوصفة الاصلية وانا عملت كيلة وحدة
قشور حبة ليمون
2 أو 3 حبات بيض حسب الحجم
م ك من الفانيلا


الطلاء :


كأس حليب بارد
1 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
3 ملاعق ك من ماء الزهر
سكر ناعم منخول حسب الحاجة


التحضير :
في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا +قشور الليمون ، بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة متجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليل من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الشكل المراد : دوائر مثلثات أو مربعات او قلوب
نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين او نضع ورق الزبدة تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .
تحضير الطلاء :
اضيفي علي الحليب عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل .
جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبة


تابعوني وانتم


تفهموا الخطوات لانها مصورة

 -

العرايش

ا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


ان شاء الله الكل يكون بخير وصحة


وصفة اليوم هي لحلوى العرايش


راح اخليكم مع الصور ومقادير الوصفة


مقادير الوصفة هي


3 كيلات فرينة


كيلة مارجرين زبدة نباتية


قرصة ملح ناعم


سكر فانيليا وملعقتين كبار سكر ناعم


والقليل من الماء مخلط مع ماء الزهر لخلط العجينة


والحشو هي


اللوز مرحي كيلتان وكيلة من السكر الرطب


وملعقتين مارجرين وماء الزهر للم الحشوة


والقليل من سكر الفانيليا


والان نجي للطلية الكلاساج وهو كالتالي


كاس صغير انتاع لحليب


و عصير حبة قارس انا نستعمل نص حبة قارس


وتضيفي السكر المرحي حتى تتحصلي علي القوام المطلوب


وتقسمي عندك الخليط وتلوني الالوان اللي تفضليها


وتضيفي العطر المطلوب عني انا نضيف شوية


فاني وخلاص والملون واهم شيء انك تخلطي مليح حتى


يمتزجز مليح وتتحصللي على القوام المطلوب


وبعدين لما تنضج عندك حلوة لعرايش


تخليها تبرد وبعدين تعمليلها الكلاساج


وتخليها تجف وبعدين تعمللي للون تاني


من الكلاساج اللي عندك وتلوني من فوق مرة تانية مستعملة


الاشكال اللي تحبي لتزين الحلوة انتاعك


ان شاء الله نكون افدتكم بهاذ الوصفة


وبصحتكم

المقروض

السلام علبكم ورحمة الله وبركاته


المقروض من الحلويات الجزائرية التقليدية المحبوبة لدي الجميع


المقادير


1- ثلاث مقادير من السميد المتوسط مش الناعم


2- مقدار من السمنة


3- ماء الزهر  والماء


4- القرفة والملح للعجينة


مقادير الحشو


1- معجون التمر


2- شوية زيت لتسهيل عجن التمرحوالي ملعقتين اكل


3- شوية سمسم   ملعقة اكل كبيرة


و ملعقة قهوة  قرفة


الطريقة


نخلط مقادير العجين الاولي مع بعضها علي التوالي السميد وبعدين السمنة ونبسس العحينة  ونضيف القرفة


لانها تعطي نكهة طيبة للمقروض و نضيف قرصة الملح ونلم الكل بماء الزهر و الماء بدون الاكثار حتي تتماسك


العجينة لدينا ونخليها ترتاح


وبعدين نعجن مقادير  الحشو نخلط التمر والسمسم والقرفة ولتسهيل المهمة نضيف الزيت ونعجن الكل حتي


يمتزجو  ونعملهم علي شكل حبات و نقوم بقليهم  او نطهوهم في الفرن والصور  راح توضح الطريقة افضل

-